OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Varietà:
Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino ed alcune piante pluricentenarie di Olivastra Seggianese.
Raccolta:
Tra Ottobre e Novembre, esclusivamente a mano.
Metodo di estrazione:
A freddo in impianto continuo entro le 24 ore dalla raccolta.
Conservazione:
In vasche in acciaio inox al riparo da luce e calore.
imbottigliamento:
Dopo filtrazione per caduta su filtro a cotone.
Note:
Colore: verde intenso (a seconda dell’annata).
Profumo: fruttato intenso che suggerisce l’oliva, il carciofo e la mandorla.
Sapore: fruttato, moderatamente piccante con richiami di mela renetta ed una leggera punta di amaro; con la maturazione naturale si “ammorbidisce” e si arrotonda.
Abbinamenti gastronomici: a crudo sulla bruschetta, l’insalata verde, le zuppe di verdura. E’ ottimo anche per la cottura e la frittura dei cibi, in quanto resiste al calore meglio di qualsiasi altro olio e subisce minori alterazioni.
Capacità disponibili:
0,500 l
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I VIGNETI
I vigneti aziendali si trovano tutti in un raggio di 2 km dalla nostra cantina, ubicati nell’areale di Montosoli, da sempre considerato uno dei migliori del territorio.
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DOVE SIAMO
Capanna si trova nella zona nord di Montalcino, immersa in un panorama mozzafiato caratterizzato da boschi, vigneti e uliveti a circa 30 km a sud di Siena. Un luogo ricco di storia e tradizione del vino.
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